HISTÓRIA E TRADIÇÃO
Uma Viagem no Tempo
"Na encruzilhada da Seda, onde a Europa se encontra com a Ásia, nasceu uma das culinárias mais ricas do mundo."
RAÍZES E REFERÊNCIAS
Onde a História se Prova à Mesa
Cáucaso
A ALMA DA TERRA
A Geórgia situa-se no coração da antiga Rota da Seda, o que a tornou durante milénios num caldeirão de civilizações, sabores e técnicas culinárias. As montanhas do Cáucaso não só protegeram o povo georgiano como preservaram tradições gastronómicas que hoje enchem as nossas mesas.
Das especiarias trazidas pelos mercadores persas ao vinho fermentado em Qvevri de barro há oito mil anos, cada elemento da cozinha georgiana é um capítulo de uma história viva. No Tbilisi em Alvor, esse capítulo continua.
LEGADO
Marcos de uma Civilização
O Berço do Vinho
A Geórgia é cientificamente reconhecida como a origem do vinho. Arqueólogos encontraram resíduos de uva em vasos de barro datados de 6.000 a.C., confirmando oito milénios de cultura vitivinícola ininterrupta.
A Rota da Seda
Situada no cruzamento das rotas comerciais entre a Europa e a Ásia, a Geórgia absorveu influências de persas, gregos, árabes e otomanos — e devolveu-as transformadas em pratos únicos que não existem em mais nenhum lugar do mundo.
O Método do Qvevri
A fermentação em ânforas de barro enterradas no solo é reconhecida pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade. Este método preserva os aromas naturais da uva sem intervenção química, criando vinhos de autenticidade inigualável.
Provar a História
Cada prato no nosso menu é um fragmento desta herança. Venha descobrir a Geórgia à mesa.